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个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……

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administrator 发表于 2020-10-12 21:52:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2020-10-12 21:52:45 38 0 看全部
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个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


当你准备阅读此文前

你可能需要先小酌两杯

嘿嘿

……

(小编提醒:酿造有道,饮酒有度。)

个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


正文开始……

个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


开坛闻香浓郁而细腻

饮后空杯仍留有余香

香,久而不散

从舌尖到喉咙再到肠胃

一股暖流顺势而下

满嘴回味无穷


天啊!

你肯定想不到

这居然不是美食,不是美食,不是美食!!

而是“洞藏酒”

是酒!是酒!它是酒!

个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……



今天小编就想跟老铁们聊聊

关于个 旧 洞 藏 酒的话题!


个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……
个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


说起这个洞藏酒

就得说说云锡老虎山酒厂

说起老虎山酒厂

就不得不提起那块“超有分量”的牌匾

以及那张“超有分量”的证书


"中国名特优商品"牌匾

个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


"中国名特优商品"认定证书

个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……

2020年8月,云南锡业集团(控股)有限责任公司老虎山酒厂的“洞藏酒”,被认定为“中国名特优商品”,开创了云南酒业获国家级认证的先河。


老虎山洞藏酒被认定为“中国名特优商品”

这意味着,此酒


01

深得老百姓“信赖”

个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


02

市场将更加广阔

个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


03

品牌价值得到进一步提升

个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


04

色泽、醇香、味道都棒棒哒

个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


不经几年深洞藏

哪得老酒扑鼻香

用这句话来形容老虎山“洞藏酒”

毫不夸张


据了解,云锡老虎山酒厂至今已有70多年的酿酒历史。上世纪50年代,云锡公司为满足广大矿工解疲除湿的需求,设厂酿酒。

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老虎山酒厂↑


一开始,其酿制的酒用包谷为原料,后在发展的过程中,发现用高粱为原料酿出的酒,口感更加醇正,再加之采用“室内贮藏”“地下窖藏”“坑道洞藏”三维立体方式储藏,老虎山酒既保持了“小曲清香型”白酒的特有风格,又形成了特有的产品风味。

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室内藏酒↑

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酒厂生产车间↑

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发酵槽车↑


在老虎山酒厂生产车间,记者看到,从酿造到包装、运输、储藏等等工序,都是用智能化的方式进行操作。


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每一步工序,都是自动化、智能化操作↑


据酒厂负责人介绍,这是目前云南省唯一一家机械化、自动化、智能化酿造的酒企。自动化酿酒,降低了人工成本,减轻劳动生产率;通过智能转化,控制工艺参数,杜绝人为的随意性操作,确保产品品质优良、稳定、可控。


个旧好酒藏在这个山洞?“老虎山”的秘密被发现……


说了酿酒工艺

重点来啦

你知道老虎山酒酿造出来之后

藏在哪个洞里吗?


秘密在这里

↓↓↓↓

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云锡1730矿洞↑

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云锡1730矿洞↑


嘿,个旧老铁们

不知道你们是不是熟悉这里?

这就是1730窖藏——老虎山酒的洞藏点之一

它是由最初的“云锡1730矿洞”改造而来

七十年代中期

随着锡矿资源开采量的减少

矿洞也渐渐闲置

因位于个旧市内

在战争年代它还曾被纳为防空洞使用

算得上是个旧地区最早、历史最为悠久的

山体矿洞之一


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2012年,在充分利用现有资源的基础上,云锡老虎山酒厂将“云锡1730矿洞”正式作为老虎山洞藏酒藏酒基地使用,2017年4月完成改造并正式命名“云锡老虎山1730洞藏酒窖”。


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1730洞藏酒↑


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1730洞藏酒窖

酒窖容量 ·


700吨

酒窖海拔 ·


1730米

洞内温度 ·


12℃~18℃

洞内湿度 ·


70%~80%

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洞内温度计↑


另外一个窖藏基地

叫“1702洞藏酒窖”

1730和1702两个洞藏基地

储酒能力达3000吨


酒在其洞藏环境下自然陈化

酒中醇、酸、酯、醛等能够充分缔合

对原酒的保存和后天的老熟、生香等

具有独特的作用

且酒体物质释放更加完全

口味更加醇厚


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1730矿洞洞藏酒↑


记者在洞中看见

有些酒坛上不但编了号

还上了一把小锁

问其原因

原来这是属于个人的“专属订制”


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洞内之酒全部用传统陶瓷酒坛存储

规格有30升、50升、500升、1000升四种

其中三分之一已被私人买家购买收藏


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此外

老虎山酒厂也会采用

920公斤/缸、55公斤/缸、30公斤/缸等

不同容量的陶缸为藏酒容器

透气性好

并以食品级硅胶进行封密封

封盖不与酒体接触

确保藏酒在洞藏过程中不会挥发流失

同时确保藏酒的质量和安全


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原浆封藏,专属珍酿

老虎山洞藏酒经年窖藏

最长的已达4年以上

最少的也不少于3年

开坛现饮

清香幽雅

入口醇厚丰满

回味悠长醇净


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开坛现饮↑


多年来

1730窖藏基地都是由许跃能“镇守”

他被大家亲切地称为“1730洞洞主”


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许跃能↑


许跃能告诉记者,他曾做过这样一个实验:把酒搬运洞里贮藏的第一天,他先试了试酒的口感,用笔记本记录下了“辛辣、涩、不润口”等词语。一年后,他又去尝了尝了一年的酒,味道变化有一点,可是口感只能说一般,两年、三年、四年后……每一年许跃能都要去尝酒、记录,结果发现,年份越长,酒就越好喝。


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记者采访许跃能↑

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不定时进洞检查“洞藏酒”↑

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精心酿造的纯粮原浆

已然成为个旧一张靓丽的名片

作为中国锡工业发源地

和云南民族工业摇篮

洞藏酒

将以它独特的“窖藏”优势

让更多的人喜欢它、品尝它


记者:刘莎莎 郑熙 杨向峰

编辑:假如莎

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