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舌尖上的建水——羊奶菜扣肉

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administrator 发表于 2020-4-28 16:17:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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舌尖上的建水——羊奶菜扣肉 舌尖上的建水——羊奶菜扣肉 羊奶菜为野生匍匐植物,折断后流出奶样白浆,故名,将叶粉碎,加入稀饭(或甜白酒)、盐、酒、糖、干辣椒面,以及适量青辣椒(全果),拦匀,置罐内制成建水所特有的酱菜。 舌尖上的建水——羊奶菜扣肉 烹制此菜时,先将煮熟的带皮三馅肉片加酱油拌匀,使之染黄,取出置于碗底,上面覆以羊奶菜和建水特有的郑豆豉和杜豆豉,放入甑中或蒸茏中蒸炖,熟后将其反盖于盘中即可。 舌尖上的建水——羊奶菜扣肉 此菜味艳鲜美,酸甜适中。相传在清代乾隆年间,曾由在京城为官的傅翰林荐君品尝,受到乾隆皇帝称赞。后被列入“建水三珍”之中。责编:小佳来源:建水旅游 舌尖上的建水——羊奶菜扣肉 舌尖上的建水——羊奶菜扣肉
4 h6 [5 d8 Y$ r- ~5 d/ Z转载声明:本文转载自「红河文旅」,搜索「lyw08733732276」即可关注。2 o% ?- j9 o6 E. H1 Z' G* A. S

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