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舌尖上的红河——梯田红米

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administrator 发表于 2020-4-28 16:16:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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舌尖上的红河——梯田红米 5 p% i% j# F" n8 l
点击题目下方红河旅游,了解更多旅游资讯。「云南旅游新方向,云上梯田,梦想红河」责编 | 晓菡
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舌尖上的红河——梯田红米
" n/ d( I# X# c1 U7 V6 a红米
5 x4 }' e/ p# N. s/ H) [0 B1 R7 e 舌尖上的红河——梯田红米    
! T5 p& [* v7 d  Y3 E/ d: {生长于红河哈尼梯田上的红米,是红河哈尼梯田稻作系统核心产品,哈尼梯田红米外皮紫红,内心红色;米粒细小,仅一般杂交水稻体积的三分之二,耕种仍然采用传统而古老的方式,人工耕耘除草,三犁三耙。种植期一般为180天~210天,一年只产一季,亩产量还不到常规稻米的一半,尤为特别的是,传统的红米品种极不耐肥,抗病性极强,这使得哈尼梯田红米每一粒都来得自然却又来之不易。加工后的红米糯性优良,米粒较长,蒸煮后香味清新自然,营养价值丰富。与普通大米相比,红米的微量元素、氨基酸、蛋白质等营养物质的含量较高,是原生态的高品质粮食。/ }& ^% j% N  r6 A& x7 \0 O) Q

2 l/ H; ~4 _. o7 S0 K- ?/ f, m& w7 z+ X 舌尖上的红河——梯田红米 4 x; R( k4 l+ p4 y# X9 N
   红米起源于中国,距今有1千多年的历史,是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。: ?' Z6 u- c; x  q
舌尖上的红河——梯田红米
" e# L: t6 ]( P: Z$ f 舌尖上的红河——梯田红米 8 Y# P' q5 Z/ k! Q' A

9 f. M" h% V  P" }2 y  y哈尼红米极能适应气候变化和自然灾害,具有持久的抗性,但却不耐肥,施了化肥后就会害上稻瘟病等病害,即使施农家肥也不能施多,所以是天生的绿色食品。
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哈尼梯田红米来自纯正产区,含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
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$ L+ ]# h. m7 ~% a红米制作的米线和卷粉。
3 r# N( ]; D0 A) X  红河县城乡生产的米线、卷粉都要加入一定数量的红米,以增强米线、卷粉的筋骨和软滑口感。            
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