会员登录 立即注册

红河必应网

搜索

舌尖上的红河--弥勒卤鸡

[复制链接]
administrator 发表于 2020-4-28 16:07:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
administrator
2020-4-28 16:07:28 263 0 看全部
  作者可信度:
 
99% (104) 【我投】
  作者可疑度:
 
1% (2) 【我投】

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册 |

x

舌尖上的红河--弥勒卤鸡 在我们的餐桌上,鸡,始终占主角。由此,故有 “无鸡不成宴”之说。煮、炸、烧、烤等鸡肉的烹饪过程可谓各有不同,但在弥勒人的舌尖上,惟有“色艳、味香、肉筋和耐嚼”的卤鸡,最具地域饮食文化特色。弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳,它选料精良,非刚打鸣的土公鸡不要;加工方法独到,卤料多达20多种,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。 舌尖上的红河--弥勒卤鸡 它佐以的蘸水也不同凡响,青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫,让人叹为观止。作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。说弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳,一点也不夸张。 舌尖上的红河--弥勒卤鸡 首先,它选料精良,非刚鸣的土鸡不要。其次,它加工方法独到:汤要陈年老汤,卤料多达20多种,除了众所周知的草果、茴香、八角、老姜之外,还有传统的“秘方”轻易不示人,最重要的一点的卤料的比例多一钱则多,少一钱则不及。在弥勒,最为人们称道的几家卤鸡店,进行卤鸡这道工序的大都是经验丰富的老师傅。再次,它佐以的蘸水也不同凡响,青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫,让人叹为观止。卤鸡鸡皮松脆适度,鸡肉雪白鲜嫩,鸡骨骨髓还泛着星星桃红,还值得一提的是作为配料的卷粉,轻薄如纸,却又有筋骨,舒展自如,米线也晶亮如雨丝,同样又富于韧劲,煮汤后也一根是一根,不变形,不走样,卷粉、米线加工用料均选自本地一种传统优质稻米。 舌尖上的红河--弥勒卤鸡 【卤鸡米线】它选料精良,非刚打鸣的土公鸡不要,加工方法独到,卤料多达20多种,还有传统的“秘方”轻易不示人,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响,青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫,让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时,一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒市城里有10多家卤鸡店铺,每天加工出的卤鸡800只左右,都一销而空。
6 C: z4 U' v+ K+ K; }' X; z转载声明:本文转载自「晨丰农」,搜索「cfn6288788」即可关注。( h6 h8 S6 p* k+ g6 s
0 \. Q3 i3 r5 B9 A1 A8 d6 C3 A6 ?

楼主热帖
[这是默 认签名,更换签 名点这里!]
红河必应社区关注红河州本土信息,聚焦社会热点,成为广大网友了解红河、为红河发展建言献策的重要平台。咨询/聊天/交友请搜索QQ群:334944834 微信公众号:hhbingcom,欢迎大家加入。
  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 |

本版积分规则 返回列表

查看:263 | 回复:0

热点排行更多

元阳马街酒寻求加盟合作伙伴
红河必应论坛为有需要的网友提供互动分享交流为主要方向,关注红河州本土信息,聚焦社会热点,成为广大网友了解红河、为红河发展建言献策的重要平台。
站内导航
地图搜贴
站内导读
网址导航
本站站务
站务管理
投诉意见
红河咨询
商家合作
黄页114
Q群展示
广告合作

官方微信

手机版

手机APP

MIP| BBS| Archiver| 小黑屋| 红河必应网 |网站地图
加入Q群:334944834 地址:红河哈尼族彝族自治州 邮箱:administrator@hhbing.com ICP备案号: ( 滇ICP备17004499号-1 )
Copyright © 2001-2013 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4 Licensed
快速回复 返回顶部 返回列表