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《舌尖上的红河》之【风情绿春】

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administrator 发表于 2020-4-28 16:05:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2020-4-28 16:05:07 236 0 看全部
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% k; h, g1 v! Y' ^, H绿春县,位于云南省南部边境的小县城。东临元阳、金平两县,南与越南毗邻,西南与江城县接壤,西接墨江县境,北与红河县相连。县城距云南省会昆明市462公里,几乎全是山地。 《舌尖上的红河》之【风情绿春】   . A5 f+ ~$ V+ n, W& y
今天小编就来大家推荐几款绿春的美食:
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3 i" W* I2 _6 _$ e- W" G% I1“香滑美味”——竹筒鸡# F2 ^" Y- e) u' D- B- w5 w) k9 n
《舌尖上的红河》之【风情绿春】   . e8 @5 p+ T; V/ \
哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关,哈尼族的竹筒鸡,就是一例。  云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。
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, r% O/ A& e  h. b! c  ]" A6 d2“开胃爽口”——哈尼豆豉; e+ E: r7 L: b1 X% j( `6 m& e
《舌尖上的红河》之【风情绿春】   0 O8 K3 Q; v1 i) V! D3 q+ V
哈尼人家的一种独特豆制食品,豆多呈黑褐色,味美甘甜,香馨浓且特别,老远便随风扑鼻而来,使人馋涎欲滴。6 `! }5 R0 Z9 P) _6 J# R
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3“鲜甜美味”——白旺
3 h1 [/ f5 U7 f2 [, F7 r 《舌尖上的红河》之【风情绿春】   
) n6 H6 x8 O$ D; N3 Y) F$ |白旺是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜,一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜,就觉得食兴未尽而感到扫兴。  
: q. _4 v* o; w7 h. R 《舌尖上的红河》之【风情绿春】 小科普:  “+ f' k- t) s5 \( H8 X$ E# K5 a5 `) C
白旺”是用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪(病猪、母猪忌用)鲜血。  ; T9 @  m, C# w$ ?! A" W3 b
《舌尖上的红河》之【风情绿春】 制作方法:  
7 ]( r* K* b* \6 |: B7 I4 i, T把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用,当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出,用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌,不让其凝固。鲜血快流淌一半后,便把盆移升。因为做白旺的血只能用喷溅而出鲜红的那点,其余的不宜用。再用切细炸香炒脆的猪肝片,炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里,血即凝固,再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘,放进里面,随着一声“哧”的响声,冒出一道清烟,毒气赶去,白旺即成。端上酒席,其色鲜艳,鲜甜爽口,其味无穷。此菜极讲个“鲜”--血要鲜、隔夜不用,莱要鲜、隔餐不食。
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( n5 [  e* D9 c+ o4“清香四溢”——哈尼蒸茶' a( g: q& D8 H# \+ D$ {! n
《舌尖上的红河》之【风情绿春】   * V1 v2 K3 }) f% G
哈尼族是参与茶树培育的少数民族之一。在今天所有的民俗活动中都要用到茶,“无茶不成俗”,形成了独到的茶文化,蒸茶就是令人称道的一味饮品。  哈尼蒸茶,闻之,清香四溢;喝之,润喉沁心!  ?) J9 V7 N2 g" M! G- K- H
《舌尖上的红河》之【风情绿春】
+ ^8 ?* V3 d. e如果你爱上了绿春的山,那就走近它看一看;如果你爱上绿春的水,那就静止静下心来听一听;如果你爱上绿春的美食,那就不妨来到这儿,亲自试一试!
5 q" F/ d# m1 D) X 《舌尖上的红河》之【风情绿春】 : F/ f! D$ e7 ~2 S1 }
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