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《舌尖上的红河》之【风情绿春】

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administrator 发表于 2020-4-28 16:05:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2020-4-28 16:05:07 367 0 看全部
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绿春县,位于云南省南部边境的小县城。东临元阳、金平两县,南与越南毗邻,西南与江城县接壤,西接墨江县境,北与红河县相连。县城距云南省会昆明市462公里,几乎全是山地。 《舌尖上的红河》之【风情绿春】   3 V9 S- D' v1 D4 k1 K* G( \3 a) S- }
今天小编就来大家推荐几款绿春的美食:/ ]. ^: Q1 _' x1 ~) v1 ^( f/ E7 r

6 S3 s: J7 l6 z' F1“香滑美味”——竹筒鸡
: i6 [1 u! G0 z; G/ G8 c 《舌尖上的红河》之【风情绿春】   
7 }# x0 P4 U. S+ v, k+ B! C哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远。时至当代,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,这与满山的翠竹有关,又与竹筒烹调的食物清香可口有关,哈尼族的竹筒鸡,就是一例。  云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜,又有青竹之清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。
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2“开胃爽口”——哈尼豆豉0 a7 ]0 T! c( ~/ w3 m
《舌尖上的红河》之【风情绿春】   
9 ~. K$ j9 _6 y" C6 ?, g( E哈尼人家的一种独特豆制食品,豆多呈黑褐色,味美甘甜,香馨浓且特别,老远便随风扑鼻而来,使人馋涎欲滴。
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4 _$ Y# l9 m: y! |3“鲜甜美味”——白旺3 ~: M' s& S$ e# I; J1 Q: M# T
《舌尖上的红河》之【风情绿春】   
& |3 D" `# h% |白旺是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜,一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜,就觉得食兴未尽而感到扫兴。  4 ^0 h! U7 h- A# W
《舌尖上的红河》之【风情绿春】 小科普:  “
# J- k" A( L; Z  h% X. H白旺”是用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪(病猪、母猪忌用)鲜血。  
! n, j7 _; M2 T$ h, j' v 《舌尖上的红河》之【风情绿春】 制作方法:  5 U) Q  u- j$ x. N/ }' m
把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用,当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出,用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌,不让其凝固。鲜血快流淌一半后,便把盆移升。因为做白旺的血只能用喷溅而出鲜红的那点,其余的不宜用。再用切细炸香炒脆的猪肝片,炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里,血即凝固,再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘,放进里面,随着一声“哧”的响声,冒出一道清烟,毒气赶去,白旺即成。端上酒席,其色鲜艳,鲜甜爽口,其味无穷。此菜极讲个“鲜”--血要鲜、隔夜不用,莱要鲜、隔餐不食。1 z" s# h5 l2 j4 V

2 l  n( {3 d+ Q8 `- h( C4“清香四溢”——哈尼蒸茶
, g  Q& d- _2 w' O4 E4 G: q, Z; L- b( x 《舌尖上的红河》之【风情绿春】   & u: h/ C( \; `. S. R
哈尼族是参与茶树培育的少数民族之一。在今天所有的民俗活动中都要用到茶,“无茶不成俗”,形成了独到的茶文化,蒸茶就是令人称道的一味饮品。  哈尼蒸茶,闻之,清香四溢;喝之,润喉沁心!3 I  F$ X* x3 k# j1 F) L. q1 v
《舌尖上的红河》之【风情绿春】 - {$ C5 b8 @$ z* |
如果你爱上了绿春的山,那就走近它看一看;如果你爱上绿春的水,那就静止静下心来听一听;如果你爱上绿春的美食,那就不妨来到这儿,亲自试一试!
9 G0 C2 e; i8 M: y4 n* ]' e- C 《舌尖上的红河》之【风情绿春】
( V( r3 D& J2 L. L2 a( r转载声明:本文转载自「红河文旅」,搜索「lyw08733732276」即可关注。
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