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舌尖上的红河美食——蒙自年糕

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administrator 发表于 2020-4-28 16:00:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2020-4-28 16:00:58 312 0 看全部
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舌尖上的红河美食——蒙自年糕 蒙自,因为滇越铁路、南湖、石榴、过桥米线等等而名震天下,但作为蒙自人或与蒙自有交集的任何人,都绕不开乡愁的味道—蒙自年糕。蒙自年糕是蒙自人每到过年都要吃的一种食品,不仅自已家里面会吃,也会赠送给亲朋好友。 舌尖上的红河美食——蒙自年糕 以前,做年糕对于蒙自人来说是一件非常隆重的事情,每到此时,左邻右舍都会相互帮忙。有的会把春天储藏的艾草,混入蒸好的米粉团中,一搡一翻之间,碧绿的艾草汁与米香混为一体,揉捣成软糯的青色年糕。刚做好的年糕温润软黏,撒上金黄色的松花粉,带有清淡却悠长的青草香气,简直让人欲罢不能。 舌尖上的红河美食——蒙自年糕 蒙自年糕制作工艺精细,选料认真,以上等糯米为原料,把其磨成浆后,掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后,定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中,经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。也许是为了防止年糕乾裂,需要在做好的年糕外表包一层豆腐皮,随着比较先进的保管办法的出现,这道工序已被取消了。 舌尖上的红河美食——蒙自年糕 蒙自年糕的外形呈小碗状,有红糕、白糕之分,红糕呈棕红色,白糕呈嫩黄色。其食法简便,需要食用时,把它切成片,用油煎黄或用小火烘烤至软,便可食用。每个约重500克,外表光滑,色泽油润,糕质细腻,糍实柔韧,入口香甜。一般用清油煎炸的年糕片,外酥内糯,十分可口。经有关部门分析鉴定,蒙自年糕含蛋白质3.7%,碳水化合物67%,脂肪1.73%,水分26.9%,还有少量维生素、微量元素等。售价:13/500g心动不如行动,赶快拿起电话订购吧!预定热线:021-52585377分销热线:18701733157销售地址:* a: M6 M. B* {3 Q" X
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