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泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑

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administrator 发表于 2020-4-28 15:01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2020-4-28 15:01:50 271 0 看全部
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泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 点击题目下方红河旅游,了解更多旅游资讯。「云南旅游新方向,云上梯田,梦想红河」责编 | 若水泸西“玉米粑粑”泸西的小吃品种杂多,举不胜数。这充分说明,泸西人对吃的追求孜孜不倦,可谓是培养了一大又一代的标准吃货力量。 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 今天要说的泸西美食是一道小吃,也算是一道杂粮主食——青玉米粑粑 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 用最简单的食材做最美味的食物青玉米粑粑泸西美食记忆正是玉米成熟的季节,这种用嫩玉米做出来的粑粑更是容易吃到。菜市场里有人专门卖,一年四季都卖。还有一些人每天做一点,用竹编簸箕装着在路口吆喝着售卖,最常见的就是北门街街底,一个中年阿姨几乎天天都能见到她。我也算是她的老顾客,每隔几天就会去光顾一次,买几个带回家,每人一个当做零食,解馋又健康养胃。青玉米粑粑因为是用嫩玉米磨成粉制作的,所以还没吃的时候就能闻到很浓的青玉米的香甜味。 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 做粑粑的鲜玉米一定要当天采摘,当天加工,做到新新鲜鲜。以前加工玉米都是用石磨来推,石磨每转两圈定额投下5粒玉米籽,推出的鲜面粗细适中。 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 推粗了做出来的粑粑皮皮渣渣不好吃,推得太细会失去玉米的本味,一定要磨得粗细适中。 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 以前做的玉米粑粑,不是放在锅里去烙熟或焖熟。而是把玉米面捏成椭圆形,用玉米苞子的外壳包夹起来放到蒸笼里蒸熟,这样做出来的粑粑既保住了玉米的营养和它原有的香甜味道,而且又软又糯,吃起来十分爽口。 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 青玉米粑粑中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等成份,具有降低血清胆固醇的作用,可减少冠心病和高压血压的发生。青玉米粑粑就是用新鲜的玉米棒制作而成的,它营养成份高。制作青玉米粑粑有两种蒸制方法:  泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 一、用蒸笼蒸制法   1、选择成熟度适宜鲜嫩的青玉米若干包为宜,过嫩不易摘取玉米籽粒,过硬做成的青玉米粑粑适口性差,普通嫩玉米或糯玉米皆可。   2、剥取玉米苞叶,摘取青玉米籽粒于盆中,用清水洗净,用小石磨磨成玉米稠浆用饭勺舀取适量的玉米稠浆,置于蒸笼中大火蒸20—25分钟即可蒸熟,色香味俱佳的青玉米粑粑即制作成功。   3、注意青玉米稠浆中无须添加任何调料,这样可保持其特有的色香味,但所用的玉米必须是当天采的新鲜玉米,否则将丧失鲜甜味道。  二、铁锅干炕法  把磨好的玉米浆用手做成饼放在锅炉上炕也行,这样玉米粑粑更香甜口感更佳。可大量供货青玉米粑粑。 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 泸西的青玉米粑粑流传已久,具体什么时候开始有的,也无从考证。只是听卖粑粑的阿姨们说,他们的上一辈人自己在家里也会这样做,渐渐地就一辈传一辈的做下来。现在人们追求身体健康,注重养生,这样健康营养的绿色食品非常受欢迎。 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 估计有很多人也同我一样好奇,黄色的玉米做出来怎么会是绿色呢?原来在这个季节做的玉米粑粑,都加了绿豆(毛豆),这样既有玉米的香甜也有了绿豆的营养和清甜。而除泸西之外青玉米粑粑都叫作包谷粑粑,且都是黄色的,不会添加绿豆。 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 这样独一无二的泸西小吃,说起来还是挺自豪的。如果你要买青玉米粑粑,泸西的菜市场里有几家每天都卖,售价在2元到2.5元一个。也有人骑着车满城转悠着叫卖。 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 这种制作简单、售卖方便的美食小吃,很多泸西人已经习以为常。但在泸西县之外却是鲜少能见到这些美食的身影。大多数远离家乡的人,一个如玉米粑粑这样的小吃都能唤起家乡记忆,翻涌起一缕思想之情。来源:红高原泸西 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 领导说了!您点一个 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 ,小编的工资就涨五毛! 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 各位小伙伴,红河旅游的投稿邮箱已经开通,欢迎各位帅哥美女积极来稿哦!投稿邮箱 :2649911544@qq.comMORE人气榜单请点击:绿春县整合旅游资源,形成聚集优势,打造“中国哈尼城”建水小火车教师节感恩回馈+国庆中秋发车时刻表弥勒湖泉温泉水世界限时特惠,门票买一送一,最低只要99元“天鸽”过境,狂风暴雨却从未打湿温热的心,乌云笼罩也遮不住红河的美! 泸西美食丨独一无二的青玉米粑粑 0 {/ [* L( G: `5 i
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