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[红河民风民俗] 世居民族风采 | 壮家人的美食这么多,打赌你知道得太少

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administrator 发表于 2020-4-6 11:07:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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世居民族风采 | 壮家人的美食这么多,打赌你知道得太少 0 e* ^$ c1 k+ B! y/ B: f, Y
文 | 黄永臻责编 | 马映竹0 S0 m( P4 e1 @  ~1 G7 s

5 ]0 i8 z: @9 q5 K壮族旧称(僮zhuàng)族,是中国人口最多的一个少数民族。主要分布在桂、粤、滇、黔、湘等地。壮族来源于我国南方古代越人,在《逸周书》《淮南子》《汉书》等古籍中被称为“西瓯部落”,晋唐时代被称为僚人和依人,宋明时代被称为土人和布僮人。僮人这一名称最早见于南宋的一些文献。解放后,按照壮族人民的意愿,云南、广东及广西等省区壮族支系统一称为僮族,但“僮”字不够清楚,读音也不一致,容易误会,改写为“壮”。早在公元前三世纪,云南文山、红河一带的壮族选民就与当时的中原人民在政治、经济、文化方面相互交流,往来密切。壮族人民勤劳勇敢,善于种植水稻,方书上就有“壮人善治田”的记载。但是,在历代封建王朝和国民党反动派以及本民族封建统治阶级的血腥统治和残酷压榨下,广大壮族人民长期处于黑暗和贫困的深渊,过着相当痛苦的生活。在历史上,壮族人民曾多次揭竿而起,沉重地打击了反动统治阶级。1950年,中国人民解放军进军西南,从此,壮族人民获得了解放。 世居民族风采 | 壮家人的美食这么多,打赌你知道得太少 ; _0 Z8 ]7 b! `- b
改革开放30多年来,红河州壮族人民的生产生活发生了巨大变化,积极建设美好家园,同其他兄弟民族一道走上了康庄大道。
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- ]! t- h3 T( ^/ ~人口分布壮族是我国历史悠久的少数民族之一。主要分布在广西壮族自治区、广东省的西南部和云南省的文山壮族苗族自治州,其他分布于红河州的个旧、开远、蒙自、屏边、弥勒、元阳、金平、河口等市、县及曲靖等地。云南壮族有布侬、布衣、布傣、傣德、隆安等支系和数十种不同的称呼。据统计,红河州壮族人口为115680人(2016年)。 世居民族风采 | 壮家人的美食这么多,打赌你知道得太少 5 q% o8 j% Y$ O: Q, l9 U4 [( l+ S
康关福 摄全国统称为“壮族”之前,红河州壮族有“布依”(依人)、“布雅快”(沙人),“土僚”、“土人”等称呼。“依人”多分布在开远、蒙自、屏边、河口等地。“沙人”有“白沙人”、“黑沙人”之分。多分布在金平、河口、泸西等县。“土僚”称为“花土僚”、“白土僚”,多分布在个旧、蒙自、开远、元阳等市县。
) u9 Q; E! z4 j% Y7 E+ R服饰壮族服饰主要有蓝、黑、棕三种颜色,蓝、黑色为主。壮族妇女擅长纺织和刺绣,所织的壮布和壮锦,均以图案精美和色彩艳丽著称,还有风格别致的“蜡染”也为人们所称道。在服饰上男子与汉族无多大区别,女子则多姿多彩,特别喜欢在鞋、帽、胸兜上用五色丝线绣上花纹,人物、鸟兽、花卉,五花八门,色彩斑斓。壮族妇女擅长纺织和刺绣,所织的壮布和壮锦,均以图案精美和色彩艳丽著称,还有风格别致的“蜡染”也为人们所称道。在服饰上男子与汉族无多大区别,女子则多姿多彩,特别喜欢在鞋、帽、胸兜上用五色丝线绣上花纹,人物、鸟兽、花卉,五花八门,色彩斑斓。
( j0 B# l1 k4 D: G; U 世居民族风采 | 壮家人的美食这么多,打赌你知道得太少
; a+ `* Q. y. n- T壮族男装多为破胸对襟的唐装,以当地土布制作,不穿长裤,上衣短领对襟,缝一排(六至八对)布结纽扣,胸前缝小兜一对,腹部有两个大兜,下摆往里折成宽边,并于下沿左右两侧开对称裂口。穿及膝下的宽大裤。有的缠绑腿,扎头巾。冬天穿鞋戴帽(或包黑头巾),夏天免冠跣足。节日或走亲戚穿云头布底鞋或双钩头鸭嘴鞋。劳动时穿草鞋。壮族妇女的服饰是一身蓝黑,以蓝黑色衣裙、衣裤式短装为主。在边远山区,壮族妇女还穿着破胸对襟衣,无领,绣五色花纹,镶上阑干。下穿宽肥黑裤(也有的于裤脚沿口镶二道异色彩条),腰扎围裙,裤脚膝盖处镶上蓝、红、绿色的丝织和棉织阑干。劳动时穿草鞋,并戴垫肩。在赶圩、歌场或节日穿绣花鞋。壮族妇女普遍喜好戴耳环、手镯和项圈。服装花色和佩戴的小饰物,各地略有不同。上衣的长短有两个流派,大多数地区是短及腰的,少数地区上衣长及膝。5 D7 p! e7 P  _/ v2 `9 N* Z

5 Y4 V' \9 G/ H/ h  C/ L( a居住建筑壮族喜欢依山傍水而居。在青山绿水之间,点缀着一栋栋木楼,构成独特的一派风景图,这就是壮族人的传统民居。木楼上面住人,下面圈牲畜。无论是什么房子,都要把神龛放在整个房子的中轴线上。前厅用来举行庆典和社交活动,两边厢房住人,后厅为生活区。屋内的生活以火塘为中心,每日三餐都在火塘边进行。壮族人喜欢把村子建在山脚下向阳、通风好的地方。后山和村边栽上树木,规定不得乱砍滥伐,以保持村庄的生活安全。壮族称屋为"干栏"。住房的主要形式,有全栏式、半栏式和平房三种。 世居民族风采 | 壮家人的美食这么多,打赌你知道得太少 7 L! K! t% u( a! ^9 b8 Q
全干栏房属全楼居式,上层住人,下层养牲畜和存放农具是传统的住房形式;这种居俗,过去主要是为了防猛兽和防盗贼偷盗牲畜,现在看来,由于是楼下圈养牲畜,臭气上升,很不卫生。因此,随着社会的进步,干栏式民居已逐渐改变成人畜分居的平房或楼房式建筑。半栏房以一开间为楼房,楼上住人,楼下放牛羊、农具等,另一间为平房,平房多为三开间。这是当今壮族住房的主要形式。2 F" g2 U8 |- ~1 y. w
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节庆壮族多居住在河谷平坝,临水地区从事农业生产,擅长种植水稻和甘蔗、烤烟、花生、香蕉等经济作物。壮族传统民俗节日有“故密给”节、吃新米节、满年节、“陇端”节、年三十晚、春节、春社节、花王节、清明节、庙会、三月三歌节、花炮节、端午节、尝新节、中元节、中秋节、重阳节、庆丰节、冬至节、送灶节。
& F- {+ a- U. }1 @ 世居民族风采 | 壮家人的美食这么多,打赌你知道得太少
& n) ~, r7 J2 r" H* R7 B饮食壮民族和华南大多数民族一样,喜食米饭,餐桌上的主食都是大米饭,以大米为原料的食品系列有米饭、米粉、粽粑、糍粑、米粥、汤圆、米糕、米饼、米花、饮料、米肉、灌肠等12个系列。副食的猪鸡鸭鹅,也是大米的转化物。从旱地农业地区移居岭南的其他民族,也都放弃了麦类的种植。
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壮族的传统肉食有猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、牛肉、马肉以及山禽野兽等。在这些肉食中较有特色的是白斩鸡、烤猪和鱼生。壮族的菜食四季新鲜种类繁多有青菜、萝卜、豆、瓜、竹笋、蘑菇、木耳等类。青菜又分为白菜、芥菜、包菜、空心菜、头菜等。豆类、瓜类品种也很多。壮人喜爱吃炒菜稍熟即可吃味道新鲜又有营养,壮人很少吃炖菜。壮人对山货的食用有特别的爱好以竹笋、银耳、木耳、菌类最为名贵。壮人过去的酒水主要是自家熬酿的米酒、白薯酒和木薯酒,度数都不高。其中米酒是过节及待客的主要酒水。做甜酒壮人已有上千年历史。壮人习惯客人到先敬甜酒以示欢迎。壮族的其它酒如三蛇酒等均属于药酒,蛤蚧酒是用蛤蚧、当归浸泡好酒而成,有补肾、壮阳、润肺等功效。三蛇酒是用去毒的过山龙、扁头风、金环蛇或银环蛇浸泡好酒而成,其中也加入一些草药是一种名贵的药酒。
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歌舞壮族舞蹈源于对狩猎的模仿,但它常与巫师酬神的活动密切联系。巫师敬神总是边跳边唱,乐神消灾祈福。最早记录,壮族舞蹈的花山壁画实际是当时壮族先民对蛙神的颂歌。这种舞姿的形状是两臂张开弯肘上举,两腿蹲成弓步,动作粗犷有力,赋有特色,被称为蛙形舞姿。魏晋时代,僚人祭鬼神时,跳鬼鼓舞。穿鸟兽服饰,模拟鸟兽动作、形态的舞蹈称之为“拟兽(鸟)舞”。这类舞蹈在广西境内流传相当广泛,种类、形式之多,颇为罕见。据不完全统计有“舞狮”“舞龙”“舞麒麟”“舞狮马”等。这类舞蹈大部分在欢庆春节时表演,动作多模拟鸟兽形态,服饰道具逼真,形象栩栩如生,很受群众欢迎。  [( o3 m* O- g8 F
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其他文化特色杆栏文化:壮族的杆栏建筑与北京的四合院、广东的客家土楼、陕北的窑洞、云南的“一颗印”合称为中国五大古代建筑遗产,这种适应岭南地区潮湿炎热、毒蛇猛兽横行的建筑,后来传遍云南与东南亚各国,发展出了很多不同类型。广西的西南、西北壮族地区,仍然广泛分布着全楼居、半楼居的杆栏建筑。壮医文化:壮医是壮民族独特的医学。壮族是针灸的最早发明者之一,这是壮族医学的一个重要组成部分。壮医认为人体的大多数疾病,主要是因正气虚而受的痧、瘴、蛊、毒、风、湿等有形无形之毒的侵犯,致使天、地、人三气同步失调,或人体三道两路运行不畅,功能失调。故在治疗上十分强调祛毒或解毒,既重视内治,更重视外治。用药比较简便,贵在精专,组方一般不超过五味。补虚则多配以血肉有情之品。 世居民族风采 | 壮家人的美食这么多,打赌你知道得太少 ! v: I2 e+ z7 q6 z6 [
壮剧文化:壮剧艺术其实可以说是壮族歌圩文化的延伸。虽然是受汉族戏剧的影响而最终形成的,但是最有特色的是壮族戏剧语言的韵律,都是壮族歌圩诗歌的升华。壮剧按地域不同,可以分为南路壮剧、北路壮剧、师公戏、富宁壮剧、广南壮剧等。壮锦文化:中国的四大名锦中,壮锦是唯一的少数民族织锦。壮锦以色彩绚丽、图案别致、结实耐用而驰名古今中外。远在1000多年前的唐宋时期,壮锦就出现在汉族的典籍当中,成为当时名贵的贡品,“佳丽厚重”,是对壮锦最为贴切的比喻。麽教文化“麽教”:这是壮学界和布依族研究学者最新提出的一个宗教名称。壮语和布依语都将自己民族宗教的神职人员称为“麽”,意思就是巫术、法术、智慧的总称。在麽经《布洛驮》里可以窥视到壮族人原生态的信仰,天地万物的产生、人类社会的发展、伦理道德的建立,都可以在这部麽经当中看到。总之,对“麽”有一个全面认识,就会深刻理解壮族人现在的信仰和诗性性格的来源。
: l* g8 y' Z+ |+ o3 C2 u/ g图片来自:红河旅游、壮乡勐僚及网络
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