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时下，我家石屏正是杨梅旺季，
一眼望去，一片杨梅林，
挂满了成熟的杨梅，不来一颗甚是遗憾。
这种水果大家都知道，营养非常的丰富，
是很多人都很喜欢吃的水果。
今天小编就来和大家聊聊石屏杨梅的那些事儿。
- c! m0 y8 j3 U; y 杨梅的好处
杨梅素有“果中玛瑙”的美誉，它能消食、助消化、消炎、解暑等等，既能当水果食用，又能当药引子，可以说全身都是宝。上至老人下至小孩，都可以食用杨梅。
杨梅的吃法
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首先，第一种吃法，
就是最简单的生吃。
将杨梅放入淡盐水中浸泡15分钟，
然后就可以吃了。
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第二种，花样吃法。
吃法一：甘草杨梅 选择果肉较多的杨梅比较适合，之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒，在这个过程中杨梅的果汁不断渗出，杨梅的个头会逐渐缩小，所以选择个大的杨梅使得收缩之后的杨梅口感不会变差。
将果汁收干后取出，如果担心不够干可以放进微波炉加热烘干。最后将烘干的杨梅放入器皿内同时撒上白糖搅拌均匀，使白糖均匀地裹在杨梅干上即可。
没有任何添加剂的杨梅干，即便口感略酸但能让人吃得放心。在冰箱里放上这样的一小瓶，饭后咀嚼上两三颗，让油腻感一扫而光。
; c7 x4 I% ^ }9 M# X4 A 吃法二：杨梅烧酒 传统的杨梅酒除了对杨梅的个头有要求，对于酒的选择也是十分考究的，一般以清香型的白酒为主，从市面上买到的清香型白酒即可使用。同时对糖的选择也有讲究，要以冰糖为主而不是砂糖，添加的量也要把握得当，若过多则使酒喝起来口感过甜无法尝到杨梅的果酸，而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题。- u; Q0 @( D0 M t) s8 [$ |
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除了用白酒来酿造，杨梅自身也能发酵而成，在洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖，经过充分的搅拌后放置密封容器内，让杨梅自动发酵，约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。
杨梅酒的存放时间越长酒色会越深，酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。当然也可以根据个人的口味适当的调节杨梅存放的时间。
酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻，同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。
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8 ^4 t7 r4 t4 R4 z: C / [! o! V1 F1 k2 } 吃法三：夏日杨梅特饮 将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎，用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调，如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制适当的口感。 Y& g4 V3 z% I- N' z8 \
如果喜欢单纯的杨梅汁，则可以将杨梅与盐和糖一起腌制过后进行蒸煮，取出的果肉和果汁做成浓缩果汁装瓶备用，待想喝的时候在瓶内取出适量的果肉和果汁，冲水加冰即可饮用。在盛夏的午后，来上这样一杯醒神的杨梅特饮一扫工作疲劳之余，还能养颜美容。
' n$ y/ d/ I8 o* y1 q 8 b9 }0 {; k' ~3 Y% { 吃法四：冰冻杨梅 杨梅洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦，你可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，之后密封，放入冰箱冷藏。使糖有充分时间溶解渗入杨梅，冰块融化，同时也会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合，这让在外工作、学习的人在杨梅时节赶不回来的，也能吃到杨梅啦！( u/ C0 L. `3 O) X: U5 s/ D Y+ d
8 Q+ X( j5 [" d/ w n5 v7 p8 V e1 }0 q1 b( a* x; K5 ^4 c: ^ + d, c& m& V7 A 吃法五：杨梅羹 在夏天将杨梅冰冻起来，保留它的原汁原味，然后再将它做成羹，味道就完全融入了羹糊里。8 Y4 {3 f. L' C5 s5 T/ m
2 [& G; H2 G4 y. T 吃法六：杨梅蜜饮 杨梅200克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。' y2 y$ n7 P* g* a
4 w2 v3 e' ~1 L1 a" { 吃法七：杨梅果酱 杨梅果酱两斤杨梅洗净，控水。直接放入锅中，加红糖半斤开小火一会就出了好多糖，要不停的搅拌，加一点盐，再加半个柠檬汁，慢慢的汤浓稠了，杨梅变小了，又加了一小杯红酒。一定要不停的搅拌。最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。2 k% a+ y& I; H Z
- N b* b' @- X2 L, K 吃法八：糖水杨梅 将杨梅加少许糖放电饭锅中蒸熟，
加冰糖焖一会儿，就像吃杨梅罐头一样。+ D% E# H ^6 t1 b) ~# V8 u9 G
- N9 B+ h7 t9 a 0 S! o3 f8 d# p) P6 q$ ~9 N, b 吃法九：柠檬杨梅露 # M. T! p6 T, c7 E' N/ {2 z% \ 将取完果肉的果核放进碗中，
加入适量的水，
倒入小炖锅中大火煮开，
挤小半个柠檬汁，
再依个人口味加入适量的糖，
就可以喝啦！
放入冰箱冰一会更好喝哦！
7 `# Y. p6 ^1 {9 _4 B* H! P3 f 吃法十：盐腌杨梅 杨梅若干，食盐适量。
杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。
用时取数颗泡开水服。
此杨梅具有理气消积，除胀的作用。
适用于食积不化，胃肠胀满等病症。2 J8 R! }+ V9 o1 d) G/ o
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第三种，黑暗料理。
1、杨梅蘸酱油
d* [ j1 I5 _7 |/ P4 n m 对，你没有看错，任性地将杨梅蘸进了酱油，酱油味中和了杨梅部分的酸味，吃起来口感会更甜，而且吃多了也不容易酸牙，据说这样吃还会减少上火的可能。 # |7 H5 o4 b8 q- {7 z$ S {& c
/ B; T$ u7 |5 N( m& h 2、杨梅排骨
杨梅排骨是一道以杨梅、排骨为主要食材制作的美食，口味偏酸甜。
步骤：
1.准备新鲜的杨梅。
2.把排骨飞水捞出用酱油腌制20分钟。
3.用淀粉加水制成浆，把排骨上浆备用。
4.把上好浆的排骨下油锅炸成金黄色。
5.把杨梅的汁压出备用。
6.把杨梅汁加水，白糖，盐，煮汁，最后勾芡淋到排骨上面即可。
0 ~' z% [0 Q" F R 3、秋葵炒杨梅
4 _, S1 F Z2 Y; I 这是哪位有才的高手整出来的新搭配？这道菜到底是咸？是甜？还是酸？
2 d5 U y2 {) F" P0 S/ ]- |, F4 o5 \ 4、杨梅炒肉片
1 m' X4 I( p* U" g3 i4 _ 这还算得上一道荤菜？为啥我看见这道菜的时候有口水在分泌？我绝壁没有承认我有点想吃吃看。
9 b E# v' b- r7 ^" w 5、杨梅红烧河鲫鱼
1 q" f/ f1 B2 F; k# N+ n" U% B * l$ ]* ]: i# Q$ c. ]. U, H! y 9 V7 F4 x0 w- a, j: Q8 l 6、杨梅炒辣椒
4 w' j3 J! {8 ~0 ^. \+ S/ i 3 s3 \* a8 N; ^' n6 t( P 7、杨梅炖豆腐
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喜欢重口味的可以尝试黑暗料理0 x2 H3 O: h! p D( d
g+ y6 c2 ~( }. s7 o ) b* B+ @/ |2 v7 J0 J) f- m 吃杨梅牙齿酸怎么办？ ' U0 F- Y d3 h+ ]2 Y' ~ ; m4 m! J4 s4 A+ N* m* F $ U5 t4 q V( B# H w/ q$ U- e 杨梅含钾丰富，有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛，软到连豆腐都咬不动。怎么办？一般情况下不用治疗，吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。因为茶叶中含氟量较高，茶叶是碱性的，可抑制人体钙质的减少，对预防龋齿、护齿、坚齿都有益。6 e. w4 G+ g+ @3 o/ z& B
, `8 v2 Y$ v# ]) Y8 }" M, n 另外，在吃杨梅前可以试试先嚼一些核桃仁，在口中停留一会儿，再吃杨梅，牙齿就不会酸了。
6 `" v5 w7 j+ {& L7 q/ h ( m2 q$ B3 z5 _5 A" V 石屏杨梅等你来摘！
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1 l7 o, L1 M! b 来源：石屏旅游
声明9 q+ E$ ]8 c5 W" f6 o/ }- P1 Q
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