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《舌尖上的红河》之【五彩屏边】

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administrator 发表于 2020-4-28 16:03:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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《舌尖上的红河》之【五彩屏边】     屏边,云南红河州一个很特别的地方,离越南边境仅两个小时的车程。在这里,你会领略到原始风情的大围山,邂逅热情好客的少数名族朋友,当然,最重要的是还有各种色彩浓郁的当地小吃,淳朴之中透着一股别致的味道!  下面小编就为大家收罗了一些屏边的特色美食,快来饱饱眼福吧! 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】    《舌尖上的红河》之【五彩屏边】  壮族花米饭 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】     壮族花米饭是屏边壮族传统的民俗文化节风味食品,精选头年上好的糯米为主料。当地妇女从山上挖回一些野生植物的根茎花叶,用它们提取红、黄、青、紫、黑等色素(此色素为天然植物生成,无毒无污染),再把这些自制的色素和选好的糯米共同浸泡使其着色,然后放到甑子里蒸熟。 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】     这样制出的花米饭,色香味具全,既可蒸食,也可凉干后用油煎熟而食,香脆可口,别具一番风味。如果你来到屏边,不妨街上买上一小份,既赏心悦目又美味可口!   《舌尖上的红河》之【五彩屏边】  小米辣柠檬鸡 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】     开胃的云南小米辣,它的美味总是让人垂涎三。那独到的柠檬酸遇见够劲儿的小米辣,再配上鲜嫩的土鸡肉真是不得不令人佩服开创这道菜的大厨!   《舌尖上的红河》之【五彩屏边】 【制作小教程】  材料:  土鸡1只、小米辣适量、蒜3个、柠檬2个、芫荽1把、味精、白糖、盐、花椒、花椒油、姜、料酒、鱼露少许。  做法:  1、将土鸡洗净放入锅中,再放姜、花椒、料酒一起煮20分钟,取出放凉水中20分钟放凉取出,切块摆盘备用;  2、将鱼露、柠檬汁、花椒油、盐、白糖、味精调好汁,按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上;  3、小米辣末、姜末、蒜末拌匀,撒上少量盐,滴入几滴柠檬汁和芫荽一起撒盘中凉鸡上,一盘小米辣柠檬鸡就制作好了。  (小米辣很辣,根据口味调整用量)     《舌尖上的红河》之【五彩屏边】  包谷饭 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】     包谷饭是用石磨将包谷磨碎,筛簸去皮,于簸箕内洒水拌湿,放入甑中蒸熟,倒入簸内再洒水拌匀,至互不粘连为宜,再装甑蒸到熟透。  节庆或有亲朋来访。较富裕的仡佬族人家用大米与包谷面混蒸。包谷色黄,大米色白,俗称“金银饭”。包谷饭营养虽好,但于散,难于吞咽和消化,因而常以酸菜佐餐。   《舌尖上的红河》之【五彩屏边】  白河凉鸡 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】     白河凉鸡是屏边饮食风味中的名牌产品,选用本地未生蛋或未啼鸣的仔鸡,具有浓厚的川菜风味。食用时配以特制的酸,甜,麻,辣的小米辣蘸水,味道鲜辣可口、肉质酥软细嫩,余味无穷,是屏边县宴席和佳肴中的上品,深为群众喜爱,现已享誉全省上下。   《舌尖上的红河》之【五彩屏边】  屏边油炸河鱼 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】     香脆可口的炸河鱼选用的是一种营养丰富的生态鱼,原汁原味,是一道可口且精致的下酒菜哦!   《舌尖上的红河》之【五彩屏边】 【制作小教程】  材料:  生态河鱼食用油、精盐、薄荷、西红柿切片(干红辣椒、花椒喜欢麻辣的朋友选用)。  做法:  1、将河鱼去鳃、肚,洗干净,沥干水分;  2、铁锅点火,放入油至8成熟,放入河鱼炸至呈黄色;  3、沥干油,排上西红柿片、薄荷点缀即可。   《舌尖上的红河》之【五彩屏边】  干椒辣子鸡 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】     爱吃辣的小伙伴绝对会对这道当地美味心动!干椒辣子鸡选用了屏边大围山周边村寨的放养土鸡,在配合屏边的传统加工及配方精制而成,选料精细,做工考究,不仅麻辣鲜香而且回味持久。 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】    屏边的美食选用的都是当地地道的无污染食材,虽然平凡,但在充满智慧的居民手里变成了一道道彩色艳泽、口味独特的佳肴。就好想屏边人一样,平凡淳朴却对生活充满着无限的创造。  俗话说:“艺术来源于生活”,大概美食也是一场艺术,一场源自于生活的艺术! 《舌尖上的红河》之【五彩屏边】
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