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舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食

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administrator 发表于 2020-4-28 16:00:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2020-4-28 16:00:25 162 0 看全部
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一方水土,一方风物在元阳吃也是一种独特的享受梯田的魔幻绚烂地道独特的风味美食记忆怎不叫人深深爱上元阳
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跟我一起来感受舌尖上的元阳吧~
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% m5 H: p% [: K. G+ g0 H一、元阳红米
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5 l) G6 o$ A$ q/ Y) J4 D 舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食 & B8 d4 O' s; t! B  j. T
舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食
+ X+ B) R. a( B1 [7 a 舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食
! e2 a$ K& y1 u: p( X+ q- K南方肥沃的土壤,一年仅长一季哈尼梯田红米,生长期180—210天,比一般东北米多生长40—60天。亩产量不到三百公斤,所以每一粒谷子都是浓缩的精华。因生长环境偏僻以及红米的生长特性,红米梯田远离工业,没有用过任何化肥农药,所以梯田的空气质量好,水源无污染,土壤无毒副残留,在这里生长的红米自然是安全健康的。红米是老品种稻米,基因是现代杂交稻的4倍,稳定性高,抗病耐寒能力强。哈尼梯田红米营养极为丰富,特别是钙、锌等微量元素丰富,富含人体所需的18种氨基酸,人体所不能合成的八种氨基酸中,哈尼梯田红米就含有7种。红米是老品种,基因稳定不退化,采用近原始的耕种方式,施农家肥,引用山泉水灌溉,属原生态农作物,口感软糯,具有极高的营养价值,是宴请宾客和馈赠亲友的佳品。
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$ X$ e% u* u* y7 e二、元阳牛干巴 舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食
! A! g$ C: |6 M0 Z0 Y: O9 r 舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食
+ E7 [9 Q) r9 _( T& {/ d5 t 舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食
3 D3 M# v* R* f! d' H8 o. o元阳人腌制出来的小黄牛干巴,已经成为元阳人餐桌上不可或缺的主菜。不少食客慕名前来,还会带回几件干巴礼盒,与亲朋分享。腌制完成的牛肉干巴,可以根据个人不同的口味进行烹调。还有一种牛肉干巴的吃法较为刺激味蕾:把干巴切成条,放到木炭上烤熟或在油锅里炸熟,然后装进石臼里舂成干巴丝,再加入生姜、大蒜、新鲜小米辣、花椒等配料一起舂。这样做出来的干巴,绝对辣得你大汗淋漓、胃口大开、大呼过瘾。
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三、元阳烧豆腐4 y, g* z' n$ S. f$ K
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舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食
, S% S' f  ~; }; }* S2 y% l* [, z看《舌尖上的中国》,我们知道了建水烧豆腐,但是你不知道的是,在整个红河州,烧豆腐就没有不好吃的,不管是在街巷、菜市、夜市、风景旅游景点,随处可见烧豆腐摊。烧豆腐每个约4—5分见方,小巧玲珑,用鲜豆腐做成小块后,撒盐,直至变成半臭的小豆腐块,用火链在炭火上进行烧烤,烤熟后小豆腐块就鼓胀起来,蘸上用酱油或蒜油、辣椒面、味精、花椒面、盐等配成的蘸水,或者用辣椒面、盐、花椒面、味精等拌成的干料吃,美味可口。若三朋四友围在一起拌与美酒小酌,堪是妙不可言。. u2 b6 [" S9 N: V3 s& N! D) f0 ^

# G& \! L1 ^3 n1 @% P1 P四、草芽' Y6 l0 u* P6 T5 Q% j) _; _
舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食
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说到草芽,就不得不说又暖又帅又会做饭的谢霆锋,emmm,不是,我的意思是,不得不说一个优秀的节目《十二道锋味》。草芽生长在水里,又具有脆、嫩的特点。所以,草芽采集后,必须养泡在水中,烹制时才能取出。草芽色泽乳白,甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜。将草芽切成段,与鸡肉片同炒为鸡片草芽,洁白汁亮,清淡素雅,质地鲜嫩,芳香异常。草芽还可分别配上云腿片、鱼片,烹制成云腿烩草芽和溜草芽鱼片等色鲜味美的佳肴。用草芽烧汤,鲜香滋嫩,味美无比。草芽腰片汤、草芽海参汤都是筵席中不可多得的汤菜。凡是到红河州去,每餐少不了吃草芽。草芽营养丰富,含有多种维生素。除此之外,草芽根含淀粉,可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄,入药有止血、活血消瘀的功效。人们喜欢用草芽来煮汤喝,一口一个鲜。也可炒食,味道也很美味。家里有重要客人来时,还可以做一桌“草芽宴”,表达对客人的欢迎和重视。
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五、元阳虾巴虫, J; D9 k" A2 r; p5 Y
元阳虾巴虫是云南省红河州元阳县的特产。虾巴虫,它是蜻蜓的幼虫,元阳人们喜欢捉回家,用油炸食、炒鸡蛋等,也是接待贵客的最具有民族风味的一道菜肴。元阳人民有吃虫子的传统,大自然给予元阳人民丰富的生活,元阳县有几十种可食用的虫子,虾巴虫只是其中的一种。虾巴虫实际是棍腹蜻蜓的稚虫,棍腹蜻蜓,蜻蜓目,春蜓科。是一种生活在水中石块下的爬行动物,身体扁长、有节,两侧对称有脚,头部有钳,乍看令人可怕。食用时先用烫水烫死,取出肠污洗净,用油炸炒,又香又脆,还可以烧烤。虾巴虫蛋白质含量高,营养特别丰富,那种鲜香沁于唇齿,久久不会散去,是无污染生态的一道美食。堪称是一道最具民族特色的菜,美味可口,亦是下酒好菜!+ w6 U2 q" x8 D( G1 c5 ^: o8 A: C
Ps:关于云南的虫宴,只可意会不可言传,更不可图传,各位亲们可以自己感受下。
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, v$ D3 [0 u7 w6 o, `0 x0 t六、元阳小香蕉' ~/ \) c- [+ b. {6 e
舌尖上的元阳,带你感受红河哈尼美食
: `4 a3 F. t: o: [. q元阳香蕉相比较其他品种的香蕉要小得多,但是又香又甜,吃的让人停不下来。9 }( J2 F9 u$ b' N" k
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七、元阳云雾茶
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4 Y/ |* ^8 S' B: B/ `元阳地处哀牢山横断山区,境内山高谷深,多峰多涧,“山有多高,水也有多高”,山涧之间梯田环绕,郁郁葱葱。在海拔1300米以上的山区,云雾缭绕,年雾期达180天之多,霜期仅为1.5天,四季温差很小,平均气温在16.4℃左右,年平均雨量为1403毫米,日照约1770小时,平均相对湿度为84.3%;土壤也很肥沃。这种优厚的生态环境和自然条件,很适宜茶树的发育成长。元阳云雾茶是在精心选料的基础上,经过杀青、揉捻、炒青等向道工序,精制而成的。云雾茶外形条索匀直重实,色泽银灰,毫锋匀称;汤色碧绿,芳香醇和,滋味浓厚回甘;具有明显的生津止渴、消食、利尿、明目益思的良好功能。8 d/ u, w* M+ `# Z+ W

4 f4 V9 c; T+ m' n8 A在元阳春天是一片云海夏天是一抹花丛秋天是一片稻田冬天是人间天堂但是不论哪个季节我们都可以赏着美景做个开心的吃货
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