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这座小城不仅有马帮的历史印记,还有让无数“饮者”陶醉的焖锅酒

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administrator 发表于 2020-4-21 22:48:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这座小城不仅有马帮的历史印记,还有让无数“饮者”陶醉的焖锅酒 这座小城不仅有马帮的历史印记,还有让无数“饮者”陶醉的焖锅酒

这座小城不仅有马帮的历史印记,还有让无数“饮者”陶醉的焖锅酒

常听朋友说,到红河了,到迤萨了,别忘了给我带一壶哈尼焖锅酒回来;离开迤萨了好久了,想喝这座小城的焖锅酒了;哈尼焖锅酒,那可是哈尼茅台啊……

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在红河县,人们有这样一种说法,“东部的菜,西部的酒”,即县内东部乡镇出产好菜,西部乡镇出产好酒。


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出好酒的有西部的垤玛、三村、车古、架车等乡镇,迤萨民众历史上从事商业和畜牧业,本地并不产哈尼焖锅酒,但这里是红河焖锅酒的最大集散地,来自青山绿水间的哈尼焖锅酒多从这里运到各地,又被端上千家万户的餐桌。


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迤萨是一座深深地烙着马帮历史文化印记的侨乡,那一条条幽深的小巷,那一块块凸凹不平的青石板都仿佛在无声地讲述着它悠远的过去,但你会发现这里除了弥漫着浓浓的马帮文化,还拥有浓浓的酒文化。迤萨有别于“牧童遥指”的杏花村,它是一座具有醉美味道的边疆古镇,这里大大小小的酒店卖的不是贵州茅台、不是五粮液,而是当地的哈尼焖锅酒,走在小城的街头巷陌,迤萨总给人一种“芳气笼人是酒香”的感觉。


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“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡”,这是“诗仙”李白留下的著名诗篇《客中行》,来到红河迤萨,好客大方的主人也会在家中上演此诗中的一幕。


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雨季来时,千丝万缕的濛濛细雨,把“马背明珠”侨乡迤萨笼罩起来,迤萨人索性哪儿也不去了,男主人去买酒,女主人去生火烤豆腐、烤牛肉,邀三五朋友到家中闲聊趣事,侃侃未来。阳光似火的大热天或休假日,迤萨人也常端来焖锅酒,继续过着他们快乐的日子。这座小城因为山而挺拔,因为酒而悠闲,特别是在哈尼焖锅酒的作用下,男人们两杯下肚,就忘记了工作的压力,消除了朋友间的不快,便拉近了人与人之间的距离。


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“小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花”,说的是江南的花事,在这北回归线以南的地方,层层的梯田黄了,收割了稻谷,小城的“饮者”们想到的是酿制焖锅酒。勤劳的哈尼人在秋收后,会把新粮酿成苦荞焖锅酒、紫谷焖锅酒、高粱焖锅酒、玉米焖锅酒等运送到县城迤萨销售,热情的迤萨人自己留一些待客外,还要把这些各式的焖锅酒装在密封的坛子里,连同腌好的牛肉等土特产一起寄给远方的亲朋好友品尝。

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“绿蚁新醅酒。红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”如果这酒是哈尼焖锅酒,估计饮者会畅饮的。因为红河的哈尼焖锅酒喝了不上头,不口渴,不刺激肠胃,素有“三杯下肚浑身爽,一滴沾唇满口香”的美誉。


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《本草纲目》记载:紫谷有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。红河县的紫谷是哈尼梯田里的一种珍贵的水稻品种,有“药谷”“谷中之王”之称,紫谷中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、多种维生素以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,是煮食、加工副食品、食疗的佳品,所以在各种焖锅酒中,紫谷焖锅酒堪称上品。


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哈尼妇女杨梅在迤萨出售的阿迷秋紫谷焖锅酒,以生长在黑树林地区中半山区无任何污染的纯紫谷为原料,取山泉水浸湿蒸煮,再采用祖传秘制土酒药(由重楼、白头翁、野百合、当归等二十余种野生的中草药材配制而成的酒曲)发酵精心酿制而成。阿迷秋紫谷焖锅酒酒色晶莹剔透,糯香纯正,入喉净爽,回味甘甜,具有独特紫谷风格,深受本地顾客和外地客人的青睐,杨梅的生意十分红火。


在迤萨,阿迷秋紫谷焖锅酒只是其中之一,像这样深受顾客信赖的酒店很多,还有红河哈尼焖锅酒经营部、美滋土特产店、侨乡四哥特产店……


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由于哈尼焖锅酒远近闻名,产量供不应求,哈尼焖锅酒的故乡红河县垤玛乡兴建了年产3000吨焖锅酒的红河哈尼焖锅酒业有限公司。该公司采用传统焖锅酒酿酒技艺,同时又采用现代化生产技术,在保证口感纯正的前提下能够大规模生产高品质的酒,迤萨的哈尼焖锅酒更多了,哈尼焖锅酒走出了红河,走向了全国。


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朋友,不管你来自北方还是南国,如果你到焖锅酒飘香的古镇迤萨来,也请您举起红河的“子母杯”,在愉快的氛围中尝尝这浓烈甘醇、不上头、不口渴的哈尼焖锅酒,但“花看半开,酒饮微醺”才是喝酒的妙境,可不要贪杯哦!


来源:梦想红河

责编:马映竹



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