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云南河口美食之---螺蛳粉的传说!

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administrator 发表于 2019-7-7 07:57:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2019-7-7 07:57:27 30 0 看全部
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螺 蛳 粉 的 传 说

云南河口美食之---螺蛳粉的传说!
云南河口地处热带雨林,天气炎热潮湿,境内大小河沟交错,小河沟附近长满了郁郁葱葱的龙竹,大小不一的田螺生长在这优雅环境的小河沟之中,当地人喜欢将新鲜的龙竹笋腌制成酸笋,一季竹笋可以四季享用。
云南河口美食之---螺蛳粉的传说!
由于酸笋具有开胃、解暑、醒脑的作用,河口的人们经常用小河沟里的田螺与酸笋进行爆炒后,加水熬成酸笋螺蛳汤进行食用。
相传有一天,一个农夫干活收工回到家里,肚子又饿,人也很累,妻子还没有做好饭菜,他看到早餐吃剩下的米粉(卷粉)和刚熬好的酸笋螺蛳汤后,顺手将米粉(卷粉)和酸笋螺蛳汤拌在一起吃了充饥。农夫吃后,感觉又酸又鲜,味道很美,头脑清醒,体力顿时恢复了不少,于是这道美食就此流传了下来。随着漫长的历史发展,逐步形成了云南河口的一种地方特色小吃-螺蛳粉。
云南河口美食之---螺蛳粉的传说!
河口的螺蛳粉是采用当地的野生螺蛳(螺蛳据说有风湿性关节、胃酸、胃痛、中耳炎等辅助功效),配以新鲜的猪筒骨、鸡骨架等十几种食料,按科学的配比合成,经过长时间熬制成汤,配以嫩脆爽口酸笋、花生、豆腐皮、木耳等配菜,加入上好的米粉(卷粉),即可食用。在制作汤的过程中,不但注重酸辣口味,而且突出了“汤鲜味甜”的风味,具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点,其独特的浓郁适度的酸辣味,吃了让人回味无穷,是河口非常具有特色的一道美味。
云南河口美食之---螺蛳粉的传说!
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来源:网 络
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