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元阳全虫宴!怕是举世无双了~

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administrator 发表于 2019-5-28 01:41:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2019-5-28 01:41:04 50 0 看全部
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元阳全虫宴!怕是举世无双了~

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元阳全虫宴!怕是举世无双了~
      元阳是少数民居聚居的地方,这里的哈尼族、壮族、彝族等民族都喜欢吃一种虫子——竹虫。竹虫又名竹蜂、竹蛆,寄生在竹筒内,以食嫩竹为主。竹虫吃竹子时,从竹尖逐节往下吃,等将竹子的内部都吃干净后,藏于竹根部的筒内。被竹虫吃过的竹子由于营养不良,或者已经死掉,所以会竹尖发黄。当地人看到这样的竹子,就会剖开竹茎,竹虫就藏在里面。捕捉竹虫最好在11月份,这个时候它们刚停止吃竹子,体肥鲜嫩,错过了时机,就会变成蛹了。 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       竹虫炸着吃最好吃。烹饪时,将竹虫放入盆内,拣去杂物,然后用70℃的热水将其烫死,晾干水分。之后在锅内注入菜籽油,待烧至三成热时放入竹虫,炸3分钟,等呈深黄色发出响声时,捞出装盘。一定要记得撒上椒盐,这样的炸竹虫才可口。竹虫经炸后色泽金黄而油亮,酥脆芳香,蛋白质含量高,是佐酒的佳肴。 元阳全虫宴!怕是举世无双了~ 元阳全虫宴!怕是举世无双了~

元阳蚂蚱(蝗虫) 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       蝗虫含丰富的甲壳素,营养专家研究认为,甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素,甲壳素可升高体液的PH值,改善体内酸性环境,可清除自由基,抑制过氧化物对人体组织细胞的损害,活化细胞,延缓衰老,能使体内毒素得以排除,达到排毒养颜的功效。油炸蚂蚱是元阳独有的一道风味小吃。 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       “云南十八怪,三个蚂蚱一盘菜。”蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物,特别是雌虫有很多卵,含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后,可释放胆碱,对增进人的记忆大有裨益。蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。对百日咳、支气管炎有较好的疗效。 元阳全虫宴!怕是举世无双了~
元阳蜂蛹 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       食用蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,蜂蛹营养丰富,风味香酥嫩脆,是真正的纯天然美味食品。蜂蛹的吃法很多,有油炸蜂蛹、蜂蛹煎蛋 、煎荷包蛋蜂蛹、香辣蜂蛹、清蒸蜂蛹等。 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       油炸蜂蛹是元阳最常见的吃法,烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎烽至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。这道菜,色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食,是一道最佳的下酒菜。 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       油炸蜂蛹含丰富蛋白质、糖等营养成分,具有消肿、解毒的功效,对于治疗疮痈肿毒、风疹有一定疗效。 元阳全虫宴!怕是举世无双了~ 元阳全虫宴!怕是举世无双了~
元阳虾巴虫 元阳全虫宴!怕是举世无双了~ 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       虾巴虫是一种生活在水中石块下的爬行动物,身体扁长、有节,两侧对称有脚,头部有钳,乍看令人可怕。食用时先用烫水烫死,取出肠污洗净,用油炸炒,又香又脆,还可以烧烤。虾巴虫蛋白质含量高,营养特别丰富,是沙拉托乡一道最具民族特色的菜,美味可口,亦是下酒好菜!
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元阳知了 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       知了别名:金蝉、蝉、蚱蝉、鸣蜩、蝒、马蜩、螃、鸣蝉、秋蝉、蜘蟟、蚱蟟、碉、蟧、炸蟟。知了的功效与作用:蝉咸甘,寒。入手太阴、足厥阴经。清热,熄风,镇惊。治小儿惊风,癫痫,夜啼。知了的营养价值:蝉的幼虫期叫蝉猴,蝉猴具有丰富的营养价值,味道口,成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。
          元阳南沙一带普遍出产两种蝉,一种体形稍大,称“知了”或“‘虫皆’了”,一种体形较小,称“熟了”,大者可食用,皮可入药。 元阳全虫宴!怕是举世无双了~
元阳臭屁虫(荔枝椿象) 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       云南各地有吃各种虫子的传统和习惯,元阳县南沙镇荔枝椿象(当地群众叫“臭屁虫”)就是一道美食。“臭屁虫”的学名叫“椿象”,也叫“蝽”,椿象是有名的臭气王,特别是它的分泌臭液一旦喷出,确实让人难以忍受,大多数人不喜欢臭屁虫,更谈不上要吃这种臭屁虫了。但是在元阳县南沙镇,当地的人民群众却发现一种花背的臭屁虫可以食用,而且味道奇特。
          据说,最早食用臭屁虫的是南沙镇本地群众。刚开始,淳朴的农民还不好意思拿这些臭屁虫来招待客人,而是自己偷偷地食用,用油炒香后当下酒菜,味道香脆可口。偶然间,镇上的干部下村时吃到了,感觉味道妙不可言,因此,花背臭屁虫的美名一传十,十传百,从农村传到了县城。 元阳全虫宴!怕是举世无双了~       由于花背臭屁虫美味可口,当地的群众用小盒或塑料网把臭屁虫装起来在市场上摆卖。目前,市场上每公斤售价约100-120元,而且供不应求。到元阳县南沙旅游的各方朋友,别忘了品尝品尝哦!

(来源:人文红河)

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