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红河州的这些珍贵的野菜,吃过三种以上的请举手!

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administrator 发表于 2019-4-6 07:49:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2019-4-6 07:49:53 40 0 看全部
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红河州的美食众多
珍贵的野菜也不少
那么你又吃过其中几种呢
今天就来聊聊
小编列举了其中的一些野菜
一起来看看吧!

❖树头菜
红河州的这些珍贵的野菜,吃过三种以上的请举手!

红河人常叫的刺包菜,它是一种生长在树枝顶端的芽菜,其形状酷似即将开放的花苞,所以树头菜又被称为“香椿头”,长得有点儿像香椿,但其实两者都不是一个种类。

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每年春天的时候,树头菜才发芽,所以一般只有在春天的时候有,所以有的人称这种树为“春天树”。它的嫩芽为食用部分,味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。除了在本地畅销以外,它还是出口的主要野菜品种之一。

❖蛤蟆叶
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蛤蟆叶学名叫车前草,多生长在低洼之地、田头地埂、房前屋后、道路之旁,这些地方往往是癞蛤蟆出没的地方,换句话说就是有癞蛤蟆的地方就有车前草生长。因此故方言名为“蛤蟆叶”,具有消肿、止泻、清热等作用。

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和灰条菜一样炒之前需要焯水
可以煮汤、凉拌、炒食,还可以洗净直接泡水喝
也可以加点肉做馅儿
蒸包子,煮饺子等
味道真是鲜!

❖野竹笋
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红河州很多山上生长着野生竹,每至春天,山竹笋破土而出,适时采食,可谓一件美事。野竹笋直接生炒会有股涩味,但剥好后拿开水焯过,再炒会更美味,腊肉炒笋、酸辣竹笋、制干竹笋皆是春天的美味。

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❖枸杞尖
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枸杞尖是春天才有的美味,《食疗本草》中记载,枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨,除风和去虚劳等作用。

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枸杞尖可煮汤
也可凉拌
将嫩枸杞尖放入
开水中烫一下去掉苦味
迅速捞出切碎加调料拌匀
拌好的枸杞尖,嫩滑、清香、爽口!

❖刺五加
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红河人对刺五加并不陌生,傣味餐馆常见其身影,其实刺五加本来是味中药,爱吃的红河人把它端上了饭桌,从良药变身为别具风味的野菜。


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将刺五加洗净后蘸着佐料吃,也可用来凉拌或清炒,烧汤也不错,还可以做刺五加拌牛肉。牛肉、柠檬、小米辣、姜、蒜、刺五加拌在一起,简直不能太好吃。

❖蕨菜
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蕨菜又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜,素有“山菜之王”的美誉,蕨菜鲜嫩滑爽,而且味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

红河州的这些珍贵的野菜,吃过三种以上的请举手!


蕨菜的吃法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖均可,无论是新鲜的还是干的蕨菜,食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味,食用蕨菜时的处理方法大体有:鲜食、盐腌、干制三种。不论哪一种,蕨菜的鲜味都让人垂涎欲滴!

❖ 芭蕉花
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芭蕉花也是很好吃的一种食物,可以做出许多的菜式,它的营养价值高哦,具有解腻、减肥等功效!

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芭蕉花的吃法有很多种,不同的吃法有着不同的特色 ,我们在红河州比较常见的几种做法有炒芭蕉花 、包蒸蕉花 、芭蕉花汤 等等。

除了以上小编分享的这些珍贵野菜外
你还吃过哪些呢?

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